实战凉菜技术：爆款百搭捞汁韩国泡菜技术【视频教程】百度网盘

实战凉菜技术：爆款百搭捞汁韩国泡菜技术【视频教程】
资料描述
爆款百搭捞汁
1、多用途捞汁配方及比例，精确到克；
2、多用途捞汁原料的下料顺序；
3、捞汁如何调配能给菜品遮腥提香；
4、如何根据当地口味调整捞汁口味；
5、【重点】最佳的批量预制份量和使用时长；
6、【重点】捞汁浸泡时长和保存方法；
7、调配小海鲜时捞汁独特的使用技巧。
8、食材改刀技巧；
9、百搭捞汁的使用示范
韩国泡菜
1、如何给大白菜脱水；
2、如何增强大白菜脆度；
3、【重点】脱水腌制的时长和温度；
4、腌制结束后白菜的清洗方式；
5、韩国酱料的调制配方，精确到克；
6、原料的调制顺序；
7、如何根据当地口味特点进行调制；
8、【重点】为何苹果醋发酵效果优于白醋；
9、批量预制的使用比例。
10、食材和酱料的最佳混合比例；
11、如何根据当地口味改善泡菜风味；
12、【重点】腌制泡菜的方法和时长；
13、泡菜上桌呈现的多种方式。