荣昌卤鹅技术【视频教程】百度网盘

荣昌卤鹅技术【视频教程】
荣昌卤鹅（香辣口味）
这道荣昌卤鹅卤水，优化后没有用特别贵的调料，只选用价格低的普通调料，卤出来的鹅，味道也非常可口！
而且实现0大厨，标准化！
餐饮小白根据视频也能做出大厨味！
而且这道卤水不仅可以卤鹅，还能卤鸡，卤鸭、卤猪头肉！
可谓是一款卤水可卤多样熟食！
第一步：腌制卤鹅
1.荣昌卤鹅腌料的配方比例；
2.腌制卤鹅时如何保证腌制均匀；
3.卤鹅需要腌制多长时间才能更入味。
第二步：熬制卤水
1.卤水香料的配方比例；
2.炒制香料时油温火候如何把控；
3.卤水熬制需要多长时间。
第三步：卤水调味
1.卤水调味料的配方及比例；
2.配完料之后卤水还需要熬制多长时间；
第四步：卤制荣昌鹅
1.鹅肉需要卤制多长时间
2.卤水如何保存才能长期使用存；
3.一锅卤水可以卤制多少鹅肉。