成都小碗冒菜技术【视频教程】百度网盘

成都小碗冒菜技术【视频教程】
一款视频教授4款高频次点单产品：冒脑花、冒鸭血、冒鹌鹑蛋、冒毛肚！细致教授制作流程，看1遍就学会
批量预制冒菜4件套，可冒任意食材！学会流程可冒“万物”
资料描述
第1步：冒菜撒料制作
1、冒菜撒料配方比例及手法；
2、炒制流程手法以及关键点；
3、炒制的油温时间及批量制作方法。
第2步：冒菜红油制作
1、冒菜红油的配方比例及手法；
2、浇油3次的流程手法以及关键点；
3、红油批量预制保存方法等细节点。
第3步：冒菜底料制作
1、冒菜底料的配比数据；
2、炒制流程手法及关键点；
3、底料炒制的技巧及油温时间等细节点。
第4步：冒菜料汁制作
1、冒菜料汁的配比制作；
2、调制流程手法以及关键点；
3、批量预制及后期保存方法。
第5步：冒菜汤底制作
1、冒菜底料的配比制作；
2、兑锅流程手法以及关键点；
3、制作的技巧及出餐量化。
第6步：小碗冒菜出品
1、猪脑的处理方法及出品技巧；
2、鸭血的出品流程以及关键点；
3、毛肚的处理方法及出品技巧；
4、鹌鹑蛋的如何处理出品。