地锅菜铁锅炖体系培训资料 小吃技术联盟配方资料

地锅菜铁锅炖体系培训资料 小吃技术联盟配方资料
【资料描述】:
1.地锅酱的标准化制作流程。
2.地锅菜秘制料油的数字化配方和熬制方法。
3.地锅菜料酒的熬制与使用。
4.地锅菜秘制香料粉的数字化配比和制作。
5.地锅菜的火候。
6.地锅菜烧制的下料顺序与投料技巧。
7.四大面饼（面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼）制作。
8.地锅菜的开店模式。