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乐山牛华豆腐脑技术配方

豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱。
豆腐脑，又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。