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安徽卤三国核心技术培训教材 小吃技术联盟配方资料
【资料描述】:
1.卤三国卤制工具的选购
2.卤三国原材料的购买
3.卤三国鸡产品的选购
4.卤三国鸭产品的选购
5.卤三国猪产品的选购
6.卤三国牛肉产品的选购
7.卤三国调味料的选购
8.卤三国常用必备的调味料
9.卤三国卤汤的制作及保养注意事项
10.卤三国鸡产品的卤制方法和核心技术工艺
11.卤三国鸡卤汤的保养
12.卤三国猪产品的卤制方法和核心技术
13.卤三国猪副产品的卤制方法
14.卤三国猪蹄的卤制方法工艺
15.卤三国卤猪产品汤的保养注意事项
16.卤三国卤麻辣产品汤的调制方法
17.卤三国麻辣鸭产品的卤制方法
18.卤三国牛肉的卤制方法
19.卤三国麻辣牛肉干的制作工艺
20.卤三国卤煮花生米的制作
21.卤三国泡椒凤爪的制作工艺
22.卤三国盐水鸭的制作工艺
23.卤三国卤鸭的制作工艺方法
24.卤三国酱板鸭的腌制及制作工艺
25.卤三国烤鸭的制作工艺
26.卤三国特色卤龙虾
27.卤三国凉拌菜卤汁的调制
28.卤三国【解决卤菜颜色容易变黑干的处理方法】
29.卤三国特色凉菜【杭酱萝卜】
30.卤三国秘制烤排骨