四川卤菜凉拌菜技术配方视频教学资料 小吃技术联盟配方资料
资料描述
1.卤菜配方的详细讲解
2.高汤新卤水的制作详细讲解
3.糖色的制作
4.食材的处理和卤制
5.卤菜技术基础知识讲解
6.卤菜经验经验讲解
7.红油和凉拌菜技术
8.冒菜冒烤鸭技术
9.泡椒凤爪技术


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